Wissen was Schneiden oder Schälen bedeutet. Wissen, dass Karotten vor dem Schälen gewaschen werden z.B. für die Zubereitung von Karottenbrot.
Unterschiedliche Schneidearten vorstellen können.
Jugendliche sollten das Gezeigte bereits sehr genau nachmachen
können.
Es wird ein Verständnis dafür vorausgesetzt, weshalb eine bestimmte Hygienevorschrift notwendig ist. Es wird erwartet, dass die Jugendlichen selbstständig ordentlich angezogen und gewaschen erscheinen und sich nach der Toilette die Hände waschen.
Mengen- und Gewichtseinheiten umrechnen können.
Überschlagsrechnungen können.
Rezepte verstehen können.
Rudimentäres räumliches
Vorstellungsvermögen z.B.
geht das noch in den Kühlschrank? Passen die Speisen auf den Teller?
Frustration selbst erkennen und verarbeiten und ggf. ausdrücken können z.B. vorgesetzte Person bittet um das Kneten von 25kg Teig und Jugendliche können das akzeptieren und erkennen, dass das nicht immer so sein wird.
Es wird erwartet, dass sich Jugendliche Produkte merken können und häufig benötigte Lebensmittel nach ein- bis zweimaligem Zeigen selbstständig gefunden werden.
Sorgfalt im Umgang mit Lebensmitteln. Es wird erwartet, dass der Wert von Arbeitsmaterial und Werkzeug erkannt wird. Der Arbeitsplatz soll sauber hinterlassen werden.
Eine Gesundheitsverordnung verstehen.
Eine Kaffeehauskarte richtig schreiben.
Grundbegriffe kennen und Fachbegriffe lernen können.
Es wird von den Jugendlichen Organisation und Planung schon zu Beginn erwartet z.B. Zutaten aus dem Lager holen können.
Das Interesse zu gestalten und ein Auge für Kombinationen von Form und Farbe muss vorhanden sein z.B. Gebäck formen.
Ausreichend Konzentration für die Erfüllung von mehreren Aufgaben z.B. Teig selbst zubereiten.
Die Fähigkeit, Produkte abschmecken zu können, sollte bereits vorhanden sein
Teig herstellen.
Dieser Lehrberuf ist in dieser Ausbildungsform nicht verfügbar
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